Silvester 2019

A la Carte

Starters

Hummersalat mit Citrus Dressing

Lobster Salad with Citrus Balm

Carpaccio mit schwarzen Wintertrüffeln                                                                 

Raw Filet of Beef with black Winter Truffles

Bufala Mozzarella mit Tomaten und Avocado

Buffalo Mozzarella with Tomato and Avocado

Wintersalat mit Feigen,Pecan Nüssen und Blue Stilton

Winter Salad with Figs, Pecan Nuts and Blue Stilton Cheese

Jamón Ibérico Pata Negra Gran Reserva D.O.

Elegant Pata Negra Ham Gran Reserva D.O.

Consommé Double

Beef Consommé double

FISH

Royal Zander mit Champagnerkraut und Salzkartoffeln

Filet of Pike Perch with Champagne Sauerkraut and boiled Potatoes

Steinbutt Filet mit Estragonsauce und Kartoffelpurée

Turbot Filet with Tarragon Sauce and mashed Potatoes

Teriaky Lachs mit Japan Reis

Filet of Wild Salmon with Teriaky Sauce and Japanese Rice

Classics

Kalbsfilet mit Morchelsauce und Feinen Nudeln

Veal Filet with Morrel Sauce and fine Noodles

Rindsfilet mit Trüffelrisotto

Filet of Beef with Truffle Risotto

Perlhuhnbrust mit Rahmwirsing und Dauphine Kartoffeln

Breast of Guinea Fowl with Savoy Cabbage and Dauphine Potatoes

Taglierini mit schwarzen Winter Trüffeln

Taglierini with black Winter Truffles

DESSERTS

Profiteroles au Chocolat

Profiteroles with whipped Cream and Chocolate Sauce

Kastanien Trifle mit Quittensauce und Meringues

Chestnut Trifle with Quince Sauce and whipped Meringues

Exotischer Fruchtsalat

Exotic Fruit Salad

Crème Brûlée mit Passionsfrucht

Crème Brûlée with Passion Fruit

FROMAGES Cheese

Vacherin Mont d’Or mit Baguette

Vacherin Mont d’Or with Baguette

Gemischter Käse

Mixed Cheese 

SÜSSWEIN Sweet Wine

Château Lafaurie-Peyraguey - 1er cru class, 2013 

Bordeaux, Sauternes ac                                                          

5cl